Obst mit Essig haltbar zu machen ist eine alte Tradition. Das so konservierte Produkt heißt im arabischen Raum SHARAB. Auf englisch SHRUB genannt, verbreitet sich das Getränk in immer neuen Varianten rund um die Welt, z.B. als SHRIZ = SHRUB + SPRITZ
SHRIZ gehört zu den fermentierten Erfrischungsgetränken. Der enthaltene Apfelessig ist ein Fermentationsprodukt. Fermentation bedeutet, dass Lebensmittel mithilfe von Mikroorganismen umgewandelt werden. So wird aus Apfelsaft durch Fermentation Apfelessig.